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《食源性疾病防治与管理》 张博

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本书介绍了食源性疾病、食物中毒概念、分类、致病因素等内容；详细介绍了细菌性、化学性、植物性、动物性、真菌霉素性食物中毒、其他食源性传染病和农药中毒的定义、病原学、流行病学等。

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