本书针对目前专家与公众风险认知差异、信任度缺失、科学告知风险不科学、信息拟订无章法、忽略公众情绪、人际沟通不到位、无媒体沟通概念等现实提出问题，每章对应一个问题，给出理论原委、提供解决方案。食品安全问题是焦点和热点问题，本手册由心理学、传播学和食品安全三方专家一起来创作风险交流的内容；其架构是创新的，针对对目前食品安全沟通现状，透过现象抓主要问题。在2011-2012两年4期省级食品安全风险交流人员培训试用基础上，又经过了江苏、福建两省监督人员调研听取意见。